Już powoli witamy kalendarzowe lato, a mi jak i wielu z was kojarzy się ono pewnie z przepysznym i słodkim owocem -truskawkami ♥ Chciałabym was zainspirować do stworzenia paru cud w kuchni,które będą zawierały właśnie ten oto owoc

Gdy pierwszy raz w tym sezonie zobaczyłam truskawki miałam ochotę zrobić nie ciasto a sałatkę! Połączyłam słodkie smaki z wytrawnymi i wyszła bajka. 

Sałatka truskawkowo-bananowa ze szpinakiem w sosie musztardowo -miodowym z dodatkiem soku z limonki i prażonymi orzechami włoskimi 

Szpinak dokładnie myjemy, truskawki i połowę banana kroimy na ćwiartki. Przygotowujemy sos. Łyżeczkę ostrej musztardy mieszamy z łyżeczką miodu, łyżeczką oliwy i łyżeczką wody. Sos wlewamy do sałatki, dodajemy sok z limonki i mieszamy. Na patelni prażymy orzechy włoskie i posypujemy na sałatkę. Danie idealne na upalne dni :)

Po sałatce miałam parę pomysłów na słodkie dania. 

Na pierwszy ogień poszły 

proteinowe babeczki z truskawką w środku

6 białek ubijamy na sztywno, dodajemy jedno żółtko, dużą miarkę odżywki białkowej, 2 czubate łyżki wiórków kokosowych, łyżeczkę proszku do pieczenia i parę kropli aromatu waniliowego. Składniki dokładnie mieszamy. Wykładamy ciasto do foremek i wkładamy naszą truskawę :) Posypujemy cynamonem, kakao bądź tak jak ja wiórkami kokosowymi . Pieczemy do 20 minut w 180 stopniach. 

W Toruniu mamy wegetariańską restaurację w, której często są rozdawane pyszne babeczki. Zainspirowana ich smakiem, postanowiłam poeksperymentować i zrobić swoje 

babeczki bezglutenowe  z kardamonem i domowym dżemem truskawkowym

Nie ma w tym przepisu całych truskawek, ale ważny jest domowy dżem, gdyż to dzięki niemu nasze babeczki będą takie dobre :)

2 duże dojrzałe banany blendujemy z jajkiem na gładką masę, dodajemy szklankę mąki ryżowej, łyżeczkę cynamonu, i łyżeczkę kardamonu, łyżeczkę proszku do pieczenia, 4 łyżki oleju, i garść rodzynek. Wszystko razem mieszamy. Łyżkę masy wkładamy do foremki na babeczki, dodajmy dużą łyżeczkę dżemu i przykrywamy drugą łyżką masy. Na wierzch babeczki włożyłam pokrojone morele i moje ulubione orzechy włoskie, ale każdy rodzaj orzecha się sprawdzi- orzechy dodadzą im fajną chrupkość :) Pieczemy 20 minut w 180 stopniach, najlepiej smakują cieplutkie :*

Moim ostatnim specjałem był 

makaron z truskawkami i makaronem smażonym na oleju kokosowym

Uwielbiam wszelkie sosy na słodko do makaronów, więc musiałam się pokusić o zblendowanie truskawek jako baza do mojego sosu.

Dużą garść truskawek zblendowałam z połową banana, połową startego jabłka, 4 namoczonymi wcześniej daktylami, 100 ml mleka sojowego, łyżką konfitury truskawkowej i łyżeczką ksylitolu. Masę włożyłam na parę minut do lodówki by się ''przegryzła''.  Porcję makaronu bezglutenowego ugotowałam w osolonej wodzie. Gotowy podsmażyłam chwilę na łyżce oleju kokosowego. Masę wylewamy na makaron i ozdabiamy naszymi ulubionymi orzeszkami i w moim wypadku jeszcze dwoma daktylami :) Smacznego! 

Mam nadzieję, że spróbujecie moich truskawkowych pomysłów. :)

             Buziaki, Kasia ♥